熟食配方（绝密熟食店配方）

摘要： 熟食配方(绝密熟食配方)有过一次在悠游资源网开店失败的经历，对开熟食店有了一定的了解，下次做的时候会更加小心。配方是绝密的，想学的人可以带走！所有的香料都要用温水浸泡半个小时后才能...

熟食配方(绝密熟食配方)

有过一次在悠游资源网开店失败的经历，对开熟食店有了一定的了解，下次做的时候会更加小心。配方是绝密的，想学的人可以带走！

所有的香料都要用温水浸泡半个小时后才能放入桶中。洗去沙尘，用糖色进行配色。尽量不要用酱油调色，防止菜变黑。炒糖的时候冰糖和水的比例是1: 1。

煲汤:卤桶50个，老母鸡一只，猪皮一斤，猪骨8斤。注满清水，将老母鸡、猪皮、骨头放入腌制桶中，用大火煮开后小火煨8小时，待优优资源网水沸至半桶时关火。

汤的保养:一定要每天煮一次。盖不住。

主料卤制时间表:优优资源网

一个半小时的猪蹄

肥肠50分钟

鸭脖鸭头50分钟

鸭锁骨30分钟

鸭爪25分钟

百味鸡(肉鸡)50分钟

百味鸡(蛋鸡)闷一小时。

鹅一小时闷20分钟。

猪头肉，猪肘子一个半小时

舌根，猪耳朵一个小时

猪肝30分钟

鸡心30分钟

鸡胗25分钟