浙江名菜，厨房小白也能做到翡翠虾仁-浙江菜家常菜窍门

摘要： 浙菜是中国传统八年夜菜系之一，其地山净水秀，物产丰硕。浙菜有比拟较着的特征气概，又具备配合的四个特色:选料考究，烹调独到，重视本味，建造邃密。浙菜质料考究种类以及季候季候，以充实表...

浙菜是中国传统八年夜菜系之一，其地山净水秀，物产丰硕。浙菜有比拟较着的特征气概，又具备配合的四个特色:选料考究，烹调独到，重视本味，建造邃密。浙菜质料考究种类以及季候季候，以充实表现质料质地的柔滑与爽利，所用海鲜、果蔬之品，无没有以季候为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充实表现了浙菜选料考究新鲜、用料考究部位，遵照"四季之序"的选料准绳。

翡翠虾仁是浙江省传统之处名菜，属于浙菜系。此菜首要为优良的动物性卵白质，其养分代价媲美于植物性卵白质，多吃可改进食欲没有振与满身疲倦，且具补气健胃之功能。红绿相间，光彩鲜艳。豌豆幽香，虾仁软嫩。以素托荤，没有似虾仁，胜似虾仁。

翡翠虾仁的做法：

一、先把豌豆洗净，浸泡8小时。

二、把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。

三、虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。

四、用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对于成汁。

五、锅里放油，4成热放入虾仁。

六、把虾仁炒熟。

七、盛入盘中，备用。

八、锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。

九、倒入豌豆翻炒。

十、放入虾仁翻炒多少下。

十一、倒入芡汁翻炒30秒便可。