做麻辣牛肉干的方法 制作麻辣牛肉干的方法

制作麻辣牛肉干的方法1. 准备材料牛肉：500 克 辣椒面：50 克 辣椒油：50 克 花椒面：10 克 香油：15 克 料酒：10 克 葱段：15 克 姜片：15 克 熟芝麻：10 克 盐：5 克 味精：1 克2. 制作步骤牛肉洗净，切成长约 10 厘米、宽约 0.5 厘米的条状。 锅中掺入清水，开至大火，放入牛肉煮制表面变色。 把牛肉捞出，切成粗细均匀的细条。 锅中放入菜油，开至大火，待油温六成热时，倒入牛肉炸干水分捞出。 锅中余下的油中，放入葱段、姜片炒香，再加入料酒、盐、白糖、牛肉炒至牛肉变干。 待水分收干起锅时，放入辣椒面、辣椒油、花椒面、香油、味精一起拌均匀。 加入熟芝麻，牛肉冷后撒上即可。3. 制作技巧炸牛肉的时候要保持油温，汤汁要收干。 辣椒面、辣椒油、花椒面的用量要足，才体现的出麻辣味。