提拉米苏蛋糕 不用烤箱也能做

摘要： 提拉米苏，经典意大利蛋糕。含咖啡、酒、芝士、柠檬、可可，味道非常丰富，口感细腻。下面小编就同大家分享一下如何不用烤箱也能做出好吃的提拉米苏。制作蛋糕所需食材：马斯卡彭170克、糖4...

提拉米苏，经典意大利蛋糕。含咖啡、酒、芝士、柠檬、可可，味道非常丰富，口感细腻。下面小编就同大家分享一下如何不用烤箱也能做出好吃的提拉米苏。

制作蛋糕所需食材：

马斯卡彭170克、糖45克、鸡蛋2个、吉利丁片1片、水10克、可可粉适量、咖啡液、咖啡酒适量、手指饼。

具体步骤：

1、鸡蛋将蛋清蛋黄分离，蛋清需要放到无油无水的盆中。将糖取一点到蛋清中一点到蛋黄中，另外的大部分备用。这样做的目的是帮助鸡蛋打发，提高稳定性。

2、蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，开启打蛋器，先低速再转高速，打发到中性发泡状态，也就是提起打蛋器有小弯钩即可。蛋黄的部分也打发到微微发白即可。

3、给鸡蛋杀菌，将剩余的糖中加入10克的水，水与糖的比例大约是3比10。不要搅拌，直接小火加热到冒小泡的状态。将其中一部分冲入蛋清糊中，一边倒一边用电动打蛋器搅拌，另一半倒入蛋黄中同样的方法搅拌均匀。4、马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑的状态，加入蛋黄液一起搅打均匀。

5、取一部分蛋清糊加入到奶酪糊中，混合均匀，然后再一起倒入剩下的蛋清糊中混合均匀即可。

6、吉利丁片先放入冰水中泡软，然后挤掉水分，隔水融化成液体的状态，倒入慕斯糊中搅拌均匀，让慕斯变得细腻有光泽。

7、黑咖啡液加入少许的咖啡酒，将手指饼快速的在咖啡液中沾一下拿出来，沾的时间过久，会影响整体口感。

8、慕斯模具底部用保鲜膜包裹，先放一层手指饼，再倒一层慕斯糊，继续铺一层手指饼，继续倒入慕斯糊，将表面震平，放入冰箱冷藏保存6-8小时即可。

9、从冰箱拿出来，脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。