猪肉不同部位的特质和烹饪方式-不同部位猪肉特点

摘要： 餐桌上最多见的肉类，莫过于猪肉。想要把猪肉建造患上甘旨，就需求弄清晰猪肉分为哪些部位，分歧的部位又该当采取如何的烹调体例，一路来看看小编明天的分享吧！猪肉首要分为猪颊肉、猪颈肉、梅...

餐桌上最多见的肉类，莫过于猪肉。想要把猪肉建造患上甘旨，就需求弄清晰猪肉分为哪些部位，分歧的部位又该当采取如何的烹调体例，一路来看看小编明天的分享吧！

猪肉首要分为猪颊肉、猪颈肉、梅花肉、里脊肉、五花肉、坐臀肉、弹子肉、前腿肉以及后腿肉等，分歧的部位烹饪体例有所差别。

一、猪头肉皮厚、胶质重，能够用拿来酱烧、卤煮等，此中猪颈肉脂肪含量较高，胖瘦局部，比拟合适用来做馅料，猪头肉包含猪耳朵、猪舌甲等，这些局部凡是被拿来凉拌做下酒席。

二、梅花肉是优良精致的局部，其肉质间同化少量红色肋条以及脂肪，鲜美喷鼻嫩，合适小炒、炖煮、煎烤、叉烧等，做法多样，是家庭制制备叉烧肉的首选部位之一，软嫩多汁，口感醇厚。

三、里脊肉是猪身上最嫩的廋肉，滋味仅次于梅花肉，能够切片、切丁、切丝，用来小炒、爆炒、喷鼻煎等，罕见菜品有鱼喷鼻肉丝、糖醋里脊等。

四、五花肉胖瘦相间，喷鼻而没有腻，合适焖烧炖烤，烤肉店里五花肉常被配置为套餐必选菜，家庭小炒、梅菜扣肉、粉蒸肉等多用五花肉。

五、坐臀肉廋肉占多数，可是肌纤维较长，肉质偏偏老，凡是被作为白切肉以及回锅肉的食材。

六、弹子肉位于猪后腿上，瘦肉占多数，肉质较嫩，可切片、切丁，能取代里脊肉用，用来煲汤也非常甘旨。

七、前腿肉即猪手，弹性好，筋膜以及瘦肉较多，口感细嫩，喷鼻而没有腻，用来小炒、炖煮、煲汤都是上选。

八、后腿肉即猪足，此部位猪骨骼年夜，肉质纤维粗且较着，比拟清淡，没有太合适炒，多用于卤肉做成酱肘子之类。

以上便是小编明天的分享了，但愿能够辅助到大师。